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작성자 : 관리자(20180625@blca.bizmeka.com)   작성일 : 22.02.16   조회수 : 368
첨부파일 KakaoTalk_20220215_113306216_01.jpg



안녕하세요 부림케터링입니다.

정확히는 어제, 정월대보름이어서 운영하는 곳들에서 정월대보름 컨셉 식단으로 메뉴 구성하였습니다.

때에 맞는 음식들을 제공하여 일상의 재미도 제공하고 있습니다.

 

<토막 상식>

 

1. 정월대보름이란?

매년 음력 1월 15일(보름)을 지칭하며 1년중 첫 번째 보름달이 뜨는날을 의미합니다.

옛날에는 정월 대보름 이튿날을 실질적인 한 해의 시작으로 여기지 않았을까 하는 설도 있는데

매년의 첫번째 날을 기리며 1년동안 작물의 풍년과 건강상의 무탈함을 기원하며 오곡밥, 약밥, 귀밝이술, 김과 취나물 같은 묵은 나물 및 제철 생선 등을 먹거나 집단의 이익을 위한 줄다리기, 다리밟기, 고싸움, 돌싸움, 쥐불놀이 등 행사를 하였습니다

 

2. 정월 대보름에 먹는 음식에 대한 의미

1) 부럼 : 몸에 부스럼이 나지 않길 기원하는 행사로, 설날 아침에 떡국을 먹음으로써 나이를 먹는다면, 정월 대보름에는 만사형통과 무사태평을 기원하며 아침 일찍 부럼을 나이 수 만큼 깨물어 먹는 관습이 있다. 이를 '부럼깨기'라고 하는데 부럼을 깨물면서 부스럼이 나지 않도록 비는 관습이 여전히 남은 것이다. 실제로 견과류는 불포화 지방산이 많고 영양소가 풍부하기 때문에 건강에 좋으며, 적은 양으로도 높은 칼로리를 섭취할 수 있는 견과류를 먹음으로써 건강을 챙길 수 있기에 이러한 관습이 남은 것으로 보인다. 다만 영양적인 문제와는 별개로 깨먹는다는 상징성 때문에 견과류 중에서도 과피가 남아있는 견과류에 집착하는 습속도 남아있다보니 정월 대보름날에는 껍질이 남아있는 견과류가 정월대보름용으로 많이 유통된다. 개중에는 품질이 낮지만 껍질이 남아있다는것 때문에 되려 더 비싸게 바가지 씌워 팔리는 물건도 많이 보인다.

 

2) 오곡밥(찰밥) : 5가지의 복의 기운을 한번에 먹는다는 의미로, 찹쌀, 기장, 수수, 서리태, 적두를 섞은 풍년을 기원하는 잡곡밥. 왜 굳이 오곡밥이냐면 과거 가을 추수 때 가장 잘 자라던 곡식들을 모아 한 밥 공기에 담으니 다섯 가지의 곡식이 있었다는 데서 유래했기 때문. 일반 쌀이 아닌 찹쌀을 쓰기 때문에 밥물을 일반 밥을 할 때보다 적게 넣어야 한다.

 

3) 진채(陣菜): 묵은 나물이라는 뜻. 구체적으로 박, 버섯, 콩, 순무, 무잎, 오이, 가지껍질 등을 가리키는데, 여름에 더위를 타지 말라고 해당 나물을 준비했다는 조선시대의 기록이 있다. 보통은 열아홉 가지를 준비하지만 충분치 않다면 세 가지 정도로 줄어들기도 한다. 진채에 포함된 나물 외에 호박잎, 도라지, 콩나물 등을 쓰기도 한다.

 

4) 귀밝이술(이명주) : 귀를 밝게해준다는 술로, 이른 아침에 부럼을 깨는 것과 동시에 찬 술을 마시는 관습. 이름처럼 귀가 밝아지고 귓병을 막아주며 1년간 좋은 소식만을 듣기를 바란다는 희망을 주기 위한 술이다. 술이긴 하지만 아이들에게도 주기도 한다.

 

5) 팥죽 : 동지때 먹는 팥죽과 유사한 의미로, 정월 대보름에도 팥죽을 먹는다. 악귀를 쫓아내기 위해 먹는 것이며, 오곡밥을 만들 때 있는 팥과 병행해서 만들 수도 있다.

 

6) 약밥 : 약밥의 유래는 사금갑설화에 따르면 임금의 목숨을 구한 까마귀에게 찰밥을 챙겨줬던 일화에서 발전하여 약밥으로 발전하였다.



 

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오곡밥

소고기당면국

동태무조림

구운파래김/장

포기김치

하루견과



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오곡밥

북어콩나물국

코다리무조림

고사리/콩나물/시금치

조미김

하루견과

포기김치



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오곡밥&약고추장

얼갈이된장국

두부조림

삼색나물(무숙채/호박나물/콩나물)

도시락김

하루견과

포기김치

 

 



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오곡밥

소고기무국

동태무조림

삼색나물무침

구운조미김

땅콩

포기김치

 

 

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